评论：三聚氰胺与凯氏定氮法

来自：放开

放开 — Sun, 28 Sep 2008 06:12:09 +0000

蛋白质含量,三聚氰胺含量是牛奶中要检测的其中的两个参数,不能把两个参数的检测方法混淆.
据中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所陈君实介绍，制定食品标准的一个原则是，一种化学物质无论是否有毒有害，只要允许添加到食品中，就必须要有一个标准，要进行检测；只要不允许添加到食品中，就不设立标准，也不进行日常检测。按照我国现行法律法规规定，三聚氰胺是一种非食品用化学物质，绝不允许添加在食品中，不但我国没有相关标准，在世界各国都没有这个标准。对此，陈君实进一步表示，如果有标准的话，就意味着企业和政府部门必须检测企业生产的食品中是否含有三聚氰胺，那么我们还有数万种不允许添加在食品中的化学物质，都要定一个标准，都要检测——这是不可能的，根本查不过来。
凯氏定氮法被确定为食品中蛋白质含量的检测方法并没错,Folin法是一种粗略方法,只能在精度要求不高的情况下使用一下,是不能用于食品检测的,出了个三鹿奶事件,国家增加一个检测三聚氰胺这个参数是很科学的,牛奶要检的参数有三十多个,想用一种方法把他们都检测出来,行吗?要是一个方法能解决所有的问题那我们还学化学干吗?
凯氏定氮法的确存在一个易倒吸的问题,不能检测三聚氰胺不是凯氏定氮法的问题.
凯氏定氮法存在的易倒吸的问题已被彻底解决.请在互联网上搜索”简单定氮装置”或”凯氏氮量测定的简易蒸馏装置”

来自：LJ

LJ — Tue, 23 Sep 2008 14:19:41 +0000

同意十楼的.
似乎三聚氰胺本身没有毒性,但易在肾脏中沉积下来形成结石,婴儿肾脏太娇嫩可能反映明显,不然我们的成人奶粉中也一直有这个东西,则么没有明显的现象捏??

来自：zz

zz — Mon, 22 Sep 2008 07:29:17 +0000

呵呵，不错，长了知识，化工原料往牛奶里倒，强，我是不敢再喝了，看来，所有的奶都逃不了，不管是不是液态的，我靠！

来自：rainbow

rainbow — Fri, 19 Sep 2008 15:09:12 +0000

三聚氰胺毒性那一段不对的……三个氰胺聚合之后，三个C和三个N形成的是稳定的离域pi键，类似苯环，这个的稳定性比氰化钾中的CN三键稳定不知道多少，而且氰化钾的毒性来自于CN三键的超强的络合能力，而导致血液无法携带氧气，要知道连黄金都能被HCN络合……
至于三聚氰胺的毒性，应该是因为分子小，可以被人体吸收，却不能消化，加之不溶于水，于是容易在肾脏中达到较高浓度而沉积下来形成结石吧(这点是猜的，但是从理论上能说通)

来自：火星蜥蜴

火星蜥蜴 — Fri, 19 Sep 2008 10:58:02 +0000

同学您可能没明白我的意思：凯氏定氮法的确有缺陷，才有了造假行为。凯氏定氮法所得数据本身只能反映蛋白质含量，而这种数据有可能是非蛋白质物质引起的。三聚氰胺的含量要用另外的方法检测，比如说气相色谱法。您说的“雀巢没有检测到三聚氰胺”，不是用凯氏定氮法得出的结果，不能把凯氏定氮法和三聚氰胺搞混淆了。另外，检测非蛋白氮的国标方法（也就是您说的三氯乙酸沉降法）今年七月才开始实施，完全没来得及推广~

来自：火星蜥蜴

火星蜥蜴 — Fri, 19 Sep 2008 10:57:45 +0000

老大您过奖鸟~

来自：realone

realone — Fri, 19 Sep 2008 07:58:31 +0000

不是检测方法的问题，雀巢用的也是凯氏定氮方法检测。人家为啥就没有检测到呢?
其实通过添加三氯乙酸就能把非蛋白氮检测出来。国外很早就有这种检测方法，只是觉得没必要，所以没有推广开来。因为他们认为没有人会给食品中添加垃圾，这不等于是自绝于人民么。

来自：kill

kill — Fri, 19 Sep 2008 07:42:43 +0000

收人钱财，要人性命。比希特勒的毒气室还狠，叫你们花钱毒死你们的后代